食堂厨房用具基本配置清单有哪些

　　一、食堂厨房面点间设备配置清单
　　主要用来加工米、面、饼类主食。
　　运用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制造饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半废品清洗）、光解式烟罩（油烟搜集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地龙头号。
　　二、食堂厨房主操作间设备配置清单
　　主要用来制造汤类、热菜类。
　　运用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头号。
　　三、食堂厨房售餐间设备配置清单
　　主要用于用餐前的准备。
　　运用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保暖和汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头号。
　　四、食堂厨房粗加工间设备配置清单
　　主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。
　　运用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。
　　五、食堂厨房消洗间设备配置清单
　　主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。
　　运用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的搜集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的搜集）、洗地龙头（空中的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。

　　另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。

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