鼎厨厨房设备—蒸柜安全操作规程
1.该设备必须专人操作,维修及保养
2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证持证上岗,并学习蒸饭柜《使用说明书》,了解该蒸饭柜的基本结构,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作。
3.点火前认真检查各部件是否安全,检查所有阀门和附件是否正常,检查各界面是否严密,有无漏水,漏气现象检查车体是否平稳,发现异常应及时保修;
4.打开蒸饭柜柜门,检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面,蒸米饭时蒸柜最底下层请不要放米饭。;
5.一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内,关好并锁紧柜门;
6.接通风机电源,依次打开总阀门,点火棒阀门,逆时针转动打开点火棒开关,明火点燃点火棒,调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内,逆时针转动打开气阀关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒。
7.转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水,漏气现象,燃烧室内应保持通风良好,严谨干烧!压不准超过设备本身规定额定值
10.严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品。
11.使用完毕后,应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门并关闭总阀门,关闭电源,停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食。
