商用厨房工程设计注意事项

商用厨房设计是厨房工程项目中最先开始也是最重要的一部分。厨房设计方案一定要按专业独立的设计图纸，方便项目后续的设备采购。同时专业的商用厨房设计方案，可以减少过度设计，造成项目成本的增高。

• 一个完整的厨房设计项目主要包括几个板块：

1、厨房设备布局图：规划整体厨房功能流程，厨房设备种类、数量、尺寸；

2、厨房土建隔墙图：厨房隔墙尺寸、位置，门窗尺寸位置，厨房所用传递窗高度位置，建造大样图等；

3、厨房设备供电点位图：所有设备的用电功率大小，电位的安装高度，供电点位的接线大小等；

4、厨房设计给水点位图：所有用水设备的位置，包括冷水、热水，用水的安装高度，供水管径等；

5、厨房设备排水点位图：所有需要设备的位置，排水管径等；

6、厨房设备通风排烟图：所有需要排烟设备的烟罩位置，排烟管径大小，排烟管走向，厨房风机净化器的布置位置等；

7、燃气点位图等：厨房燃气设备的供气量。

• 商用厨房注意事项：

1、商用厨房空间：所有的厨房都是要有一定的空间的，不管是家用还是商用都是如此。商用的话更要有稍微大一点的空间因为人多，物品也多空间小就会显得非常混乱。

2、商用厨房方向：中西方餐饮文化的不同所以厨房上也会有一定的差距，所以对商用厨房工程设计的时候一定要考虑到发展方向。

3、商用厨房位置：厨房位置要选择得好，一般建议在整个建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的话要做好通风措施。

4、厨房设计合理：在对商用厨房设计的时候一定要考虑到效率这个问题，所以每个区域之间应该有一定的顺序，这样能很好的提高制作食物的效率。

5、商用厨房餐具：厨房餐具是所有厨房都必不可少的，一般商用厨房餐具的话尽量选择实用的，除非是为了打造特色厨房所需否则一般是选择宜清洁，寿命长，以安全节能和效率为目标。

6、商用厨房排放：制作食物难免会产生油烟和污水，而油烟和污水的排放一定要设计合理。

在餐饮行业，专业厨房工程设计是需要注重的，要考虑到厨房设备的摆放问题，这直接影响餐饮行业今后的发展，尤为重要。

记住：只有专业的厨房设计公司才具备丰富的经验，能全方位地考虑现场施工的各种实际需求。因此，必须认准专业厨房设计公司进行方案设计。